カテゴリー: 料理／免疫力をつける食事

抗がん剤治療中にいきなり血糖値が高くなってしまって、
抗がん剤治療が終われば標準値に下がるでしょうと
主治医も私も思っていたのですが、

抗がん剤治療が終わっても、血糖値は一向に下がる気配がなく、
このままでは本物の糖尿病になってしまうからと
昨年秋から食事療法を続けてきました。

慶應義塾大学病院の腎臓内分泌代謝内科にかかり、
糖尿病教室で食事療法を教わりました。

 

昨年秋から、私の１日の摂取カロリーの目標は1,400Kcal

冷蔵庫の扉に、糖尿病食品交換表を貼って
ヨン様に見守られながら、食事を考えます。(^^)

 

たとえば、サンマの塩焼きは、１匹は多すぎで
半分でちょうどいい量です。

 

サンマ半分では物足りなくて不満がたまっちゃうので
その分、野菜を使ったおかずをたっぷり食べます。

マーブルコート加工がしてあるフライパンを使えば、
油を使わなくてもおいしい野菜炒めができますが、
今日は、お土産にいただいた石垣島ラー油を少しだけ使いました。

 

香辛料は体温をあげてくれるし、辛いのは大好きです。

　

緑黄色野菜、トマトのサラダ

　

ご飯は玄米を食べてます。
植物繊維が白米の３倍ぐらいあるということで、
栄養士の先生も、「白米より玄米のほうがオススメ」って言ってました。

 

「身体にいいものを美味しく適量」に食事療法を続けてきましたら、

血糖値も体重も順調に下がってきて
もう少しで目標達成できそうです。

検査の結果が出たら、数値結果をすぐに記録して

グラフを作って、様子がひとめでわかるようにして励みにしています。

 

乳がんのリスクファクター（危険要因）の１つに肥満があるので、
そういう意味でも、体重コントロールは大事ですね。

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先月、テレビ「世界一受けたい授業」の
『色で食べる栄養学　　若さには「赤」がすごいらしい！
』を見て
赤い食べ物をおいしくいっぱい食べようと思った単純な長坂です。

　

赤い食べ物で一番好きな野菜はトマト。
リコピンを多く含むトマトは、
抗酸化作用が高いというのはよく知られたことですよね。
カゴメさんも、そうおっしゃっています。

　

リコピンの抗酸化作用は病気の予防効果があるし、
若さを保つのにもいいらしいので、毎日食べてます。

　

トマトといえば、３月の日記でも書きましたが、
高知県の南国土佐.comのフルーツトマト

できるだけ地元商店街で買い物するようにしていますが、
このトマトだけは、地元では買えません。

今シーズン最後のフルーツトマト
↑ボリュームたっぷり４キロ

　

ふつうのサラダでも美味しいですが、
フルーツトマト＆バジル＆チーズで食べると最高です。

　

永田農法で栽培されたバジルは香りが違いますね。

トマトとバジルのパスタ

爽やかで大好きです。

美味しいものを、美味しく食べられるって幸せです。

近所に、その世界では有名な漢方薬局「笹塚薬局」があります。

信頼申し上げる笠井先生がおっしゃるには、病気、とくに癌は、
ストレスをためない生活と、体温を下げないことが大切なのだそうです。

　

体温を下げない工夫は色々ありますが、
食事で工夫する場合には香辛料が良いようで、
生姜や唐辛子など身体を温める香辛料を
できるだけ美味しく摂れる食事を心がけています。

その中でも特にお気に入りなのが、キムチ。
昔から大好きでしたが、最近は常備です。

近所のスーパーで新製品をみつけたら、すぐに試して
自分の好みのキムチ探しは趣味みたいなものです。

　

今一番お気に入りの白菜キムチは、香寿庵のキムチ。
純国産で安心、醤油味ベースで料理にあい、しっかりと辛いのが
好きなので、わざわざ長野県からお取り寄せしています。

辛口の白菜キムチ「熟成キムチ」
800グラム　￥1,155　ボリュームたっぷり

　

賞味期限は13日間となっていますが、わたしは
徐々に酸味が強くなっていく味も大好きなので、
賞味期限を無視して、ゆっくりさらに熟成させながら食べます。

　

キムチにあううどんを食べたくなり、
ニラ、桜えび、鶏ササミを具にしたアッサリうどんを
作りました。

　

そのままでも美味しいけど、
醤油味の熟成キムチをトッピングすると
２度楽しめます。

　

体温を下げないように香辛料を美味しく使う料理で、
おすすめなのがあったら、ぜひ教えてください。